麻油鸡饭
材料
麻油 2大匙,长糯米 600g,水 400cc,鸡翅 3只,虾米 2大匙,米酒 1.5大匙,老姜 1小块,素蚝油 1大匙,糖 1小匙,胡椒粉 1大匙,水 50cc,盐 1小匙,鸡粉 1小匙,酱油 2大
做法
长糯米洗净沥干水分后加入400cc水浸泡至少2小时，电锅外锅加1杯水，长糯米浸泡时间够后放入电锅蒸熟备用
虾米洗净后以米酒浸泡备用，鸡翅洗净切成三段备用
炒锅入麻油小火爆香老姜后转中火加入虾米炒到香味溢出，加入鸡翅炒熟
将调味料部份全部倒入炒锅略炒并煮滚后熄火
将煮好的糯米饭倒入炒锅内拌匀，因为有炒料内有水分所以容易拌开但是米饭会有点湿润
将拌匀的油饭装入内锅并且在放回电锅中再一次切下开关蒸煮，外锅不再放水，要把油饭内多余的水分蒸煮掉..若先前糯米饭或是鸡翅没有很熟，这个动作可以让饭跟鸡翅熟度更均匀且水分会蒸发掉
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创建于2016-06-21
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