麻辣臭豆腐

材料

臭豆腐(切块) 7片,黑木耳适量,豆皮适量,辣豆瓣酱 1-2大匙,香油.辣油适量,花椒粒量多,蒜头末量多,辣椒 1-2支,青蒜苗 1-2支,香菜适量,水 600cc,米酒少许,淡色酱油少

1:炼油:香油.辣油.花椒粒(煸出香气),再加入蒜末.辣椒煸炒,2:接续加入豆瓣酱.米酒.酱油.水(水要盖过食材).3:水滚入臭豆腐(切块较入味).豆皮.木耳.部份蒜苗一起入锅烹煮.约40分钟.最后起锅前小试味道如何.再洒些香菜.蒜苗及完成.

烹煮麻辣酱汁需要全盖过食材,才能均匀入味,若时间足够的可用中小火炖煮1小时,(麻辣臭豆腐煮越久越入味).

（创建于2016-06-21 ）