清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐(大块状清蒸用的) 4或5块,毛豆 1杯,干香菇 5朵,笋丝(亦可用榨菜丝) 1/4杯,虾米 2大匙,辣椒 1支,香菜 1株,高汤 150ml,酱油 1又1/2大匙,盐 1/4小匙,糖 1小匙,香油 1/2小匙,姜末 1小
做法
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1: 备齐所有食材并洗净沥干.. 香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。(调味料部分亦先综合拌匀备用)
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2: 取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可)
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3: 起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,将笋丝加入拌炒让香气释出~再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~
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4: 备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。
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5: ★虽然豆腐本就是熟的食物,但为了让各种食材的味道更融合..建议至少蒸个20分钟以上才会更入味喔!
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创建于2018-01-28
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