麻油鸡饭 staub铸铁锅

1: 1 杯米加 1.12 杯水，就是1 又 0.12 杯水，图中蓝色处就是0.12，所以本食谱：3杯米 加 3.36 杯水

2: 鸡腿、鸡翅跟市场摊贩买时，请摊贩剁小块些，回家后用水洗净。干香菇泡水，泡软后切小片状。老姜片切片。枸杞稍微用清水冲过。

3: 铸铁锅转小火热锅约 4 分钟（热锅到丢小水珠下会马上蒸发）>加适量炒菜油、下老姜片煸，一定要煸出香味>加香菇片拌炒>加白曝油1匙拌炒

4: 下鸡肉、米酒少许一起拌炒至半熟> 加白曝油２匙拌炒> 关火 > 加入３匙麻油拌匀 > 锅里除了汤汁，其余食材捞起一旁放

5: 下三杯米、加１小茶匙的盐拌炒均匀即可(不能拌太久)> 下 3.36 杯水

6: 铺上刚才捞起一旁的食材（不用翻搅）

7: 盖上锅盖 > 转中火，煮滚后(看到冒出烟) >不需掀盖，转小火(最外围的小火)续煮９分钟 >关火后一样不掀盖，闷１０分钟> 开盖丢枸杞在关盖闷半分钟即可

8: 掀盖后，麻油香扑鼻而来～ 把米饭跟食材，翻动搅拌均匀。

9: 米饭的口感软硬适中，锅底也没有锅巴喔！！吃下每一口都是满满麻油鸡香，配上软嫩的鸡肉、香菇～真的是一大满足！麻油在[步骤3.] 时才下去拌，即使在夏天也不会太燥！