回锅肉
材料
带皮猪五花肉600 g,豆干 3块,青椒(小) 2个,红椒(小) 2个,青蒜 4支,姜 5片,蒜 3瓣,豆瓣酱1.5 小匙,酱油 1小匙,料理酒 半大匙,糖 1小匙,油 少许,八角 3个,料理酒 适量,姜片 5
做法
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1: 事前准备：五花肉冷水入锅，放入煮五花肉的料一起大火煮滚后，用小火继续煮到熟透，筷子插进去不会渗出血水。煮好后用冷水洗净浮沫冲凉，切成0.3~0.4公分厚的薄片。
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2: 备料：姜、蒜、豆干切片，青蒜切小斜段，青、红椒切小片。豆瓣酱如果颗粒太大，可以切碎一点。 用少许油，炒五花肉片到边缘呈现金黄色，盛起备用。(五花肉还会出油，油不用下太多。)
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3: 用剩下的油，炒香豆瓣酱、姜片和蒜片。
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4: 加入豆干、青椒、红椒拌炒均匀，吸收酱汁。
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5: 加回五花肉片同炒，并加入料酒、酱油和糖翻炒均匀。
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6: 最后加入青蒜，稍炒到转绿即完成。
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创建于2016-06-21
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