水晶虾饺
材料
澄粉 120G,太白粉 30G,水 170G,油 一大匙,虾仁 适量,酱油露 一大匙,白醋 一茶匙,香油 少许,酱油露 1大匙,柴鱼粉 适量,胡椒粉,米酒少许,香油一茶匙,绞肉150G,肥肉70G,葱白 2大
做法
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1: 馅料拌匀调味
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2: 将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
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3: 取出拌入太白粉与一大匙油
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4: 搓成团,用湿布盖著
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5: 分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
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6: 或桌上抹油轻杆成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
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7: 捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
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8: 取出沾酱食用即可
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创建于2016-06-21
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