简单宴客菜 - 珍珠丸子
材料
糯米1/2 米杯,冬菇3-4 朵,虾米1 手,芫茜 数条,葱 数条,蒜头1 瓣,免治猪肉150 克,鲜虾仁(去壳后)50 克,蚝油2 茶匙,绍兴酒11/2 茶匙,麻油11/2 茶匙,麻油1/8 茶匙,白胡椒粉1/8 茶匙,盐1/4 茶
做法
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1: 糯米先浸水至少4小时(可浸过夜隔日用)
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2: 略略洗干净冬菇及虾米面，用热水)冬菇及虾米至软身切，再隔走水份
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3: 冬菇去掟，然后冬菇，虾米，芫茜，葱及蒜头切碎
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4: 鲜虾去壳挑肠，然后剁碎
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5: 免治猪肉放入大碗，加入虾肉及所有调味料，用筷子打圈搅匀至起胶
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6: 加入已切碎之冬菇，虾米，芫茜，葱及蒜头搅匀
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7: 已浸之糯米彻底隔走水份
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8: 猪肉混合物分成8份，每一份搓成球状，于表面黏上糯米，用手轻按整形
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9: 于碟上排好，置于已滚起热水之蒸架上，盖好用中大火蒸15分钟左右 最后可加一小片芫茜装饰
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创建于2016-06-21
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