回锅肉

1: 五花肉在滚水中加葱、姜、酒煮约25分钟，洗净后切片，在干锅中煸炒出油后倒出肉片。

2: 利用锅中煎出的油脂爆香蒜末、葱段、辣椒，辣豆瓣酱及甜面酱，加少许水，炒香后放入撕成大的包心莱。

3: 菜炒软后将肉片倒回拌炒，要更丰盛些也可加些豆干、靑椒等食材，加少许糖及米酒，豆瓣酱及甜面酱已提供足够的咸味，不需再加盐了。拌炒入味即可，太干的话可加少许水，大火收干水分。