暖胃鲜美的干贝石斑鱼片粥
材料
石斑 一条,白米 1.5杯,沙拉油 2大匙,葱切葱花 1.5支,香菜 一把,油葱酥 2-3大匙,姜汁 2-3大匙,芹菜切丁 一把,高丽菜切丝 1/4颗,油条 适量,滚水 2500-3000CC,干贝 4-5颗,姜片 6-8片,葱 1.5支,柴鱼片 一把,西洋芹切段 2-3支,盐巴 适量,胡椒盐 适量,香油 适
做法
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1: 石斑退冰后，从真空袋中取出，接着将刀子从鱼肚的地方贴著鱼骨片下鱼肉，再切成2公分大小的块状
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2: 将鱼头、鱼骨以及高汤的材料，放入大锅中，大火烧开后，盖上锅盖转小火煲煮约1小时
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3: 煲煮高汤的同时，将白米洗净后浸泡一小时备用 将高汤沥出后（我会把干贝也一起捞出），与泡过的白米及两大匙沙拉油放入锅中，大火烧开后用大汤匙搅拌确定没有米粒黏锅底后，盖锅盖转小火煨煮30-40分钟。
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4: 待米粒膨胀米汤开始转浓稠时，放入姜汁、油葱酥、切丁的石斑鱼、芹菜丁及高丽菜丝
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5: 煨煮至鱼肉转白熟透后，加入调味料搅拌均匀，起锅前加入香菜及葱花即完成
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6: 食用的时候可搭配油条丁一起食用
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创建于2016-06-21
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