杏仁口口酥＿奥地利传统食谱

1: 饼干奶油切块。奶油应该以冰箱冷藏温度为准。PS 杏仁磨成的细粉，要越细越好。这样才容易跟面粉和奶油混合。

2: 面粉过秤, 加入盐过筛后，陆续加入，杏仁细粉，糖粉，以及奶油。用手或是用刮板混合成均匀面团。

3: 包上保鲜膜冰箱冷藏处理，大约1－2小时。也可隔夜。

4: ＊杏仁口口酥 制作：烤箱预热上下温175°C。大烤盘舖上烤纸。叶形波浪纹轧花模 长 5.5cm 宽 3.0cm 一个。

5: 工作台撒少许面粉，将杏仁面团擀成一面饼，约0.5－0.7cm厚度。慢慢的，轻轻的滚平，不要压。

6: 面粉的量要控制，面粉太多会影响比例，同时造成饼乾乾燥，不易制作。如果不熟练，建议可以分多次从冰箱取出面团制作，以免面团回温太快。面团刚刚拿出时会有点硬，需要点时间回温。

7: 用轧花模子，压花。

8: 饼干放在，已经舖上烤纸的烤盘上。饼干中间应该留下间距。

9: 装饰 饼干上方仔细的刷上打散的蛋黄，撒上黑芝麻。

10: 在预热好至175°C的烤箱中，烘焙约12－15分钟。饼干表面呈现金黄色就可以出炉了。（饼干切割大小与厚度不同，会影响烘焙时间，请自行调整。）