免揉布里欧修吐司Brioche基底面团
材料
高筋面粉210克 1又2/3杯,低筋面粉50克 1/3杯,砂糖75克 5大匙,盐2.5克 1/2小匙,速发酵母3克 1小匙,室温鸡蛋(大)50克 1颗,牛奶120CC 半杯,无盐奶油60克 1/4杯,香草精(可省略) 适
做法
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1: 鸡蛋打入牛奶内搅拌均匀备用.奶油放置室温 至极软备用
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2: 把酵母除外的干性材料倒入保鲜盒内搅拌均匀.酵母倒在粉上面备用(保鲜盒要大一点.面团发酵后会涨大)
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3: 慢慢将蛋奶混合液往酵母的方向倒入让酵母快速作用.用筷子搅拌成团(筷子最好用)
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4: 加入软化奶油搅拌均匀.盖上盖子(留一点缝隙)放进烤箱或者微波炉内(天冷要放一杯热水)发酵2个小时发酵
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5: 完成的面团容量约大二倍.此时盖上盖子密封进冰箱冷藏作第二次发酵至少12小时.即可以使用
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创建于2016-06-21
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