水晶虾饺
材料
澄粉 155g,太白粉 50g,水 235g,油 15g,虾仁 100g,青刚菜 100g,香菇 20g,胡萝卜 30g,绞肉 50g,盐 1/2小匙,鸡粉 1/4小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 1小匙,葱油 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,小白菜 适
做法
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1: 将135g的水,倒入锅中加热,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均后,倒入煮滚135g的水中,转小火将炒至透明。
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2: 盆里放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉浆,拌匀。
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3: 放至桌上搓至光滑。再揉成长条状,切20g的小剂子。
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4: 桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在剂子上压一下就可以了。
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5: 青刚菜洗净跟胡萝卜汆烫后沥干切碎,香菇泡水后沥干切碎虾仁切末,所有饀料跟调味料放入碗中,拌匀备用。
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6: 包入饀料,放入蒸笼里。
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7: 水滚后,大火蒸5~7分钟即可。
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8: 锅里放入水,煮滚后,放入葱油,胡椒粉,塩,入味后,熄火放入小白菜,水晶饺就可以了。
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创建于2016-06-21
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