【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken

1: 将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。

2: 加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。

3: 椒麻淋酱:花椒1小把、麻油1大匙、柠檬1/2颗、酱油2大匙、乌醋1大匙、糖2大匙、鱼露1大匙、白胡椒粉少许、白芝蔴2茶匙、切碎青葱2支、切碎蒜头3-4瓣、切碎红辣椒1支、切碎香菜1小把。淋酱做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋酱材料即可。

4: 1.将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉2.锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起3.吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)

5: 美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上

6: 步骤6