回锅肉~蒜泥白肉变身

1: 前一天的晚餐用姜、葱及绍兴酒水煮一条五花肉。一半做成蒜泥白肉，剩半条放冰箱第二天使用。一次把2餐的食材煮好，省钱省力气省时间。

2: 半条五花肉切薄片，越薄越好。这里大概切成30片。

3: 材料切块。冰箱有几片洋葱，我也顺手丢进去。

4: 炒锅不用加油，开中火。五花肉片放进炒锅，尽量不要重叠，要把炒锅铺满，将五花肉的油煸出来。当五花肉微焦，肥肉变透明，便可先取出。锅内会剩很多猪油，把大部份的猪肉倒掉，剩2茶匙的油在锅内。

5: 开中大火，蒜粒先爆香，加红甜椒及糯米椒(及洋葱)，炒几下，倒进五花肉，加辣豆瓣酱及酱油，一直炒至甜椒及糯米椒开始有点熟软便可起锅，保持脆感。

6: 不用15分钟就能上桌了！