黑豆奶芝麻吐司(直接法)

1: 《搅拌机操作》备齐秤量好所有材料~除了奶油外..其他材料全部放入搅拌缸中。(水量保留部分,视面团状况调整渐进地加入)

2: 先以低速拌匀成团,呈稍光滑的状态后加入室温放软的奶油,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全扩展阶段..

3: 取出打好的面团稍微再揉一下,滚圆后放入适当大小的盆子中,盖上布(或保鲜膜或盖子)进行第一次基本发酵~约50~60分钟。(用手指戳入面团,凹洞不回弹就是发酵完成的状态..如图示)

4: 将面团取出置于揉面台上,压出空气..平均分割成所需大小,再分别将小面团滚圆后盖上布(有湿气即可)静置松弛约15分钟。

5: 之后接着以吐司面团的整型方式整型..

6: 再分别放入烤模中盖上湿布进行最后发酵~约60分钟。

7: 待面团发酵至九分满模时..放入预热好的烤箱~以上下火180度烤约35分钟即可。

8: (每个人使用烤箱品牌不尽相同,时间温度仅供参考)