舒芙蕾起司蛋糕

1、模具先涂少许份量外的橄榄油 洒少许份量外面粉 以利脱模2颗蛋白跟蛋黄先分开烤箱内160度放上倒好水的拖盘 预热

2、将奶油乳酪打至光滑状后 先加入25g白砂糖 使之充分混合2颗打散的蛋黄慢慢分次倒入 拌至光滑

3、低筋过筛慢慢拌入至无粉状 再将牛奶分2-3次拌入至光滑状鲜奶油跟橄榄油倒入 拌至光滑后加入柠檬汁跟柠檬皮

4、蛋白用打蛋器打至起泡 15g白砂糖分次加入 打到硬性发泡蛋白霜分次拌入面糊 以刮刀翻拌 不要弄破气泡

5、面糊倒入模具 蒸烤45-60分 看裂开的面糊无生面糊即可取出冷却至40-50度时 便可放至冰箱冷藏 冰冰的更好吃