咖啡小泡芙

1: 在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火

2: 筛入中筋面粉

3: 用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

4: 边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

5: 将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

6: 打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

7: 将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

8: 在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出直径约3.5公分的圆形面糊，再将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

9: 喷上水雾后，放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟

10: 制作咖啡卡士达酱。请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021

11: 将步骤10装入有泡芙专用花嘴的挤花袋内（没有泡芙专用花嘴也没关系，用圆的平口花嘴就可以了，但最好用小一点口径的花嘴，比较方便填入泡芙内）

12: 将泡芙的底部或侧边用筷子戳个小洞

13: 将步骤11填入泡芙内即可