古早味油饭(土锅版)

1: 备料：肉丝用少许酱油和白胡椒抓醃、香菇泡水软化后切丝、虾米冲水后沥干、长糯米洗净后泡水至少1小时

2: 土锅加入油葱和麻油，待油热后放入虾米爆出香味

3: 加入白胡椒炒出香气(注3)

4: 加入香菇丝和肉丝拌炒

5: 加入酱油和素蠔油炒上色、入味

6: 加入长糯米炒上色而后加入香菇水

7:

8: 盖上锅盖用中火煮至锅盖气孔冒出大量水蒸气(约17分)，而后转小火续煮3分钟 用厚毛巾将土锅整个包起来，保持锅温持续加热

9: 30分钟后开锅

10: 拌一拌、洒上香菜就可以开动了~超级省瓦斯。油饭跟香菜真的是绝配呀!!

11: 感觉步骤很多，但说穿了不外乎就是拌炒，真的很简单而且端出来又可以吓唬人；土锅用布包起来持续加热的空档烫个青菜、煮个简单的小汤(味增汤、酸辣汤、鱼丸汤等等)刚刚好！前后不用一小时就有澎湃的古早味可以吃，值得一试呦!!