古早味油饭
材料
长糯米2量米杯 糯米总重435g,圆糯米1量米杯 糯米总重435g,五花肉丝 300g,干香菇 一大把,干鱿鱼 1只,开阳(虾米) 一小把,红葱酥 1/2量米杯,姜母切薄片 一根,麻油 三大匙,沙拉油 一大匙,冷水2.5量米杯 450cc,酱油 3大匙,盐 1小匙,米酒1/4杯 50cc,白胡椒 一小
做法
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1: 干鱿鱼用1000CC冷水融化3G的盐室温浸泡8小时,之后冷藏隔夜使用,喜欢更软脆的口感可以换用苏打粉二小匙(无须放盐)8小时之后清洗干净再重复一次苏打粉水8小时,使用前须多次换干净的冷水漂洗
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2: 用麻油跟沙拉油中火煸香姜母薄片至边缘略为卷曲(忌用大火,麻油燃点很低,大火会变苦)
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3: 加入五花肉丝炒至熟
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4: 陆续加入香菇.开阳.干鱿鱼丝.红葱酥炒香
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5: 加入调味料炒香之后拌入洗干净完全滤干水分的糯米(无需浸泡)
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6: 加入2.5量米杯的冷水,煮至滚立即熄火
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7: 将所有材料倒到电锅内锅中,外锅加1量米杯水(约180g)压一次煮第一次
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8: 开关跳起之后将油饭翻松(底部的要翻上来),外锅再加1杯水煮第二次
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9: 第二次跳起再闷30分钟即可(记得拔掉插头)
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10: 超香Q软糯的古早味油饭~自己做果然好料多多~~
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创建于2016-06-21
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