提拉米苏 (来自朱利安诺的食谱)
材料
蛋黄 5颗,蛋白 3颗,香草荚酱 1茶匙,柠檬汁 1茶匙,鲜奶油 150克,Mascarpone起司 200克,白砂糖 100克,咖啡(最好是义式浓缩) 1杯,白兰地(莱姆酒也可) 1/3杯,可可粉 1大匙,lady'sFinger(饼干) 15-20
做法
将食材备齐
Mascarpone 起司,若是一般烘焙店买不到,SOGO,101等进口超市都可以买到
将蛋黄,一半白砂糖,一茶匙柠檬汁,香草酱加在一起,用打蛋器打到绵密
将Mascarpone 加入蛋黄酱中,一样用打蛋器,"低速"打匀,千万不要超过3分钟,否则会变的水水的
加入Mascarpone 的蛋黄酱,会变白一点
接下来依序将蛋白加入剩余白砂糖打发,用搅拌棒搅入蛋黄酱,不要用打蛋器欧
再加入打发的鲜奶油,其后将半成品放入冰箱,尽量不要遇热
接下来将咖啡与白兰地混合,刷上lady's fingers, 让饼干吸饱咖啡酒液
准备一个深盘,到入第一曾提拉米苏的半成品
将浸湿的lady's finger饼干整齐排入第一层糊的上方
再加入蛋糊,再叠上饼干,再加上蛋糊
这时蛋糊将填满整个容器
将可可粉慢慢的洒在蛋糊上
当布满可可粉后,要放入冰箱冷藏6-8小时才能使用,否则底部会成液状,冷冻的话,要3小时
使用前,可以用糖粉再装饰一下,这样就很漂亮啦
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创建于2016-06-21
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