高丽菜干肉包子
材料
高丽菜 100g,干豆皮 50g,猪绞肉 200g,干香菇 15g,虾皮 15g,红葱酥 15g,酱油 1.5大匙,鸡粉 1小匙,白胡椒粉 适量,中筋面粉 600g,奶粉 30g,盐 1/4小匙,糖 45g,沙拉油 15g,速发酵母粉 6g,水 320
做法
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1: 高丽菜干先用水泡软后切粗丁，香菇泡发切丁备用
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2: 豆皮用滚水煮开，冲洗掉油脂后切丁备用 起油锅，依序炒香虾皮、香菇、绞肉，最后倒入高丽菜、豆皮拌匀
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3: 作法3）加入调味料和红葱酥后炒匀即为馅料
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4: 将所有面皮材料拌匀，揉搓成光滑面团
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5: 盖上盆子松弛10分钟
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6: 切成剂子，擀成中厚边薄之圆片，包进馅料，捏紧收口
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7: 放蒸笼内作最后发酵（冬季蒸锅温水35°C，约发酵30~40分钟）
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8: 水开后，蒸笼盖留一小缝隙，中火蒸约12分钟即可。
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创建于2016-06-21
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