菜肉包子
材料
中筋面粉 350g,糖 35g,酵母粉 5g,泡打粉 1g,水 183g,油 5g,波菜 1把,盐巴 少许,猪绞肉 250g,盐 1/4t,酒 1t,白胡椒粉 1g,鸡粉 1.5g,冰糖 4g,手工酱油 10g,香油 8g
做法
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1: 面皮-所有材料搅拌成团3光松弛5~10分,延压后卷成圆柱状分切8个小面团波菜洗切块用塩巴抓醃去渍备用内饀-B料拌匀略抓出筋性+调味1拌匀+调味2拌匀冷藏备用
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2: 波菜肉饀- 抓醃好的波菜丁＋肉饀拌匀即可,冷藏备用面皮用手压扁后捍成中间厚四周薄的圆面皮，包入内饀约35~40g放上包子纸入蒸笼发酵
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3: 发酵完成入电锅外锅2杯水蒸熟即可
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创建于2020-04-10
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