腊味饭

1: 米淘洗干净，泡水30分钟以上，泡透的米米心会变白喔！(请看右图)。部分蒜苗切成碎末，把酱汁调好备用，剩下的蒜苗切片装饰的时候会用到。配菜可先烫过、炒过或之后在把饭闷熟的时候(步骤 6)再同时加入用闷的也可以

2: 腊肠跟润肠稍微泡一下米酒，再把表面擦干。稍微汆烫，去除表面的油耗味跟杂质。

3: 烫好的腊肠切片放到铁锅煎到上色 刚煎完腊肠的锅子如果不够油，在铸铁锅(或砂锅)内涂一层油，避免煮完饭之后沾锅。 泡好的米沥干水，加1.5杯清水，开中大火煮滚后转小火煮到水份收乾，稍微搅拌一下。再闷至少15分钟让米心熟透。

4: 煮好的饭换到小砂锅中，在饭上铺好切片煎好的腊肠，摆上处理好的青菜，绕着小砂锅淋一小匙香油(份量外)，盖上盖子闷10分钟，制造锅巴。(不换锅也可以) 最后把酱汁淋上去就完成了！