油焖笋

1: 桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分，用手将桂竹笋撕成一条一条的，再切成长段备用。

2: 烧一锅热水，水滚后放入桂竹笋煮5～10分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。

3: 辣椒斜切片、蒜头拍扁备用。

4: 起油锅（油多放一点），爆香蒜头，再放入桂竹笋，转中火翻炒一下。 加入酱油、老抽、糖拌炒均匀。

5: 加入清水翻炒，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20分钟（期间要翻动，让桂竹笋烧煮入味）。 最后大火收干酱汁，起锅前加入香油快速翻炒一下即可熄火。 盛装至密封保鲜盒，等放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用。