酸辣面疙瘩
材料
中筋面粉 150g,高筋面粉 50g,盐 2g,水 128g,沙拉油 6g,猪肉 150g,葱 3枝,中型蕃茄 2颗,黑木耳 2片,辣椒 1条,蔬菜 3株,水 适量,白醋 3大匙,乌醋 1大匙,白胡椒粉 适量,香油 适量
做法
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1: 中、高筋面粉混合一起过筛,再加入少许的盐、水混合成团,再加入油揉均匀Ⓡ
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2: 1揉好的面团分成二等份。2再搓成与保鲜盒适当的长条形。3放入冷水,淹至面团。4再把保鲜盒盖住,备用。泡水的用意在于:可让面团先吸饱水份,这样可防止面疙瘩在煮汤汁的过程中,继续澎胀没Q劲Ⓡ
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3: 备好所需的食材如:葱、猪肉、蕃茄、黑木耳、青江菜、辣椒......等。可加入自己喜爱的食材,如海鲜Ⓡ
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4: 在锅中加入少许的油,爆香葱段,顺序加入猪肉、辣椒、蕃茄、黑木耳,全部炒至均匀,再加入淹至食材的水分,等待水滚Ⓡ
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5: 再等待配料滚中,另煮一锅水,水开后,转中火,把长形面团用手捏一小团捏扁,大小薄厚形状随个人Ⓡ
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6: 如面疙瘩浮在水面上,即代表已熟,用杓子捞起沥乾,或配料汤汁已煮滚可直接放入汤中Ⓡ
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7: 煮好的面疙瘩,如没吃太多,可加点香油,防止沾黏在一起,放入冰箱冷藏,要尽快煮完Ⓡ
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8: 把面疙瘩放入配料汤中,再等待水滚,放入青江菜,加入调味料,咸度自己在斟酌。搅拌均匀后,即可熄火Ⓡ
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9: 冷冷的天,吃碗酸辣面疙瘩是一大满足Ⓡ
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创建于2018-03-19
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