鲈鱼干贝萝卜糕[烹大师时食飨宴]
材料
白萝卜 1000g,鲈鱼 1条,水 500cc,油 1小匙,姜 2片,胡椒粉、麻油、盐 适量,腊肉(腊肠) 50g,樱花虾(虾米) 1/4杯,干香菇 2朵,在来米粉 230g,干贝调味料(烹大师) 1茶匙,绍兴酒 1茶匙,萝卜丝调味料的盐 1茶匙,萝卜丝调味料的胡椒粉 适量,萝卜丝调味料的糖 1/2茶匙,萝卜丝调味料的油 4茶
做法
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1: 将白萝卜洗净后刨丝备用。
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2: 将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。
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3: 热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。
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4: 加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。
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5: 鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。步骤6. 先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。
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6: 先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。
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7: 萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。
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8: 再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。
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9: 在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。
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10: 加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。
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11: 容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。
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12: 胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。
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13: 用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~
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14: 大同电锅放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。
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15: 完成! PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点