自制台式萝卜糕

1: 萝卜丝:500g在来米粉:300g油葱:3大匙香菇丁:3朵水:750g(含200g泡香菇的水)盐:1/2大匙(7.5g)，香菇冲洗过后用热水泡开后用剪刀剪成丁，油葱、香菇下锅干煸炒香后，再加入一半的水跟萝卜丝煮至萝卜丝熟软，烹煮过程中加盐调味，

2: 另一半的水化开在来米粉待用。

3: 萝卜丝熟软后熄火，倒入在来米粉水搅拌均匀，将浓稠的粉糊倒入容器内，容器事先涂上一层薄薄的油防沾黏。

4: 放入容器里要挤压抹平。

5: 外锅倒4杯水，用根筷子卡在外盖与锅子间，开关跳起后放凉即可。

6: 等凉了轻松倒扣就脱模了。

7: 小叮咛:1.在来米粉:水的比例大都在1:1~1:3之间，萝卜糕的软硬取决于水分的多寡,喜欢吃软水就多点,硬的话就少加些,我的比例是1:2.5,我觉得软硬适中。2.萝卜糕要趁新鲜吃，不适合放冷冻，冷藏约可放ㄧ星期左右。