芋泥球

1: 备好所有材料。芋头是主角，一定要选用「大甲特级芋头」，且重量轻，表皮无伤疤者。

2: 接着，请务必戴上「手套」后，再处理芋头。用刀直接削除厚厚的表皮，并去除有黑点的部份，并且要狠心地「去头去尾」，只保留「中段」部份。(图示，手拿的是芋头尾端，紫色纤维较粗，如不去除，芋泥球会不够绵密)

3: 接着，把芋头切成块状，可以切小块一点，容易蒸熟，也容易压成泥。放进电锅或电子锅，蒸40分钟。(电锅-外锅放水2杯，再放蒸架)(电子锅-内锅放水2杯，再放蒸架)

4: 取一钢盆，将蒸熟的芋头泥放入，并趁热加入「无盐奶油」和「糖粉」，用「叉子」边压泥边拌匀。(压泥与翻搅，约耗时15-25分钟)(如喜欢有颗粒感，则可缩短搅拌时间)

5: 压好泥后，建议再试吃一口来调整甜度，如不够甜可再添加糖粉。(但如果这时已经觉得有甜度了，就不要再多加糖粉，因为冰过之后会变得更甜。)

6: 接着，将左手手掌弓起，放入芋泥(30g)，再用右手手掌将芋泥集中压扁后，再慢慢搓圆。(我做的比较小颗，基隆X珍的芋泥球是每颗36g)

7: (此步骤可省略)家里刚好有在大创买的便当小菜盒，一颗颗装好，尺寸刚刚好，送礼也很卡哇依！

8: 最后，将搓圆的芋泥球一一装入密封保鲜盒中，摆进冰箱冷藏，最佳赏味期是三天喔！

9: [切面秀]芋泥球的切面，

10: 成品