泡椒龙脷鱼

1、龙脷鱼片成稍厚的片，鱼片不要片太薄了，这样一炒易散掉，加入适量生粉，鸡蛋清（一个），少许盐轻轻拌匀。

2、炒锅放油，烧热后先放入蒜片，姜片爆出香味，再倒入鱼片轻轻翻匀。

3、鱼片变色后，倒入泡椒和适量野山椒（这个很辣，可不放）翻匀。

4、加入鸡粉和适量盐调味，最后把葱段撒入翻2下起锅。

这菜简单美味，鱼片滑嫩。不放泡椒，或用彩椒代替就是一道清淡的菜，用龙脷鱼等无刺鱼来做这道菜，很适合老人和儿童。