九蒸九晒陈皮丝

1、挑选柑皮橙色部分较厚，内侧白色纤维较薄，色泽光滑没有损坏的柑皮。

2、将新鲜柑皮剖为3或4瓣（我为了方便收藏就切丝了）

3、将柑皮铺在钢盘或其它导热盘上，放入锅内，隔水蒸40分钟。

4、放在室外让阳光晒干，晚上把柑皮收回室内避免雨水沾湿，晒至柑皮干透（约一星期，视乎天气好坏）

5、将晒透的整盘柑皮收回，再放入锅内，隔水蒸40分钟，拿出室外晒干。

6、如此重复蒸九次晒九次，即可收入密封瓶内存放干爽处，并在瓶上写上年份日期即可。

小诀窍