凉皮（免洗）

1、将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀。静置半个小时。

2、将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁。凉白开要分三次慢慢加入。

3、我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了，将盘子刷油（防粘）。8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。

4、蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。

6、用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起。

7、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。

8、待凉皮凉了之后，两张一起切宽条。

9、加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可！