家庭自制凉皮

1: 准备食材

2: 在240g面粉中缓慢加入120g清水，并揉成面团，盖上布醒发40分钟。

3: 将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜切末加入纯净水兑成蒜水。

4: 取出面团放入面盆中，再次加入500g水揉搓面团洗出面筋。

5: 洗出的面浆中再次加入面粉100g搅拌至浓稠的面浆并过滤备用。

6: 在无孔的蒸盘上刷一层油，将面浆水倒入薄薄一层。

7: 放入预热好的蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 5分钟】，冷却后脱下面皮，切成条状。

8: 凉皮放上黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝，加入蒜水、醋、辣椒油、酱油搅拌均匀即可。