自制凉皮
材料
做法
-
1: 胡萝卜切块儿,放入料理机加水,榨成汁,过筛去渣,留500g胡萝卜汁
-
2: 面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g,搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌,直至面糊均匀顺滑宝餐提示:搅拌的过程要有耐心,千万不要一次将胡萝卜汁全部加入,否则很难搅拌均匀
-
3: 剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊,继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示:用清水或者其他蔬菜汁都可以,注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断,就是调好了
-
4: 圆盘上均匀的刷一层油,舀一勺面浆,均匀铺满整盘,放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右宝餐提示:蒸凉皮要用中大火,小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别,通体透明就是蒸好了
-
5: 取下凉皮用刷子刷一层食用油,每一片都这样重复,防止粘连。晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中
-
6: 绿豆芽焯水后晾凉,放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中
-
7: 麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁,加入凉皮中拌匀
-
8: 请宝宝过来品尝吧~~
(
创建于2018-04-23
)