失智症是一相当恼人的退化性疾病，且罹患人数逐年正在增加中。营养师表示，失智症患者常会出现「吃太多」或是「吃不够」情况，因此建议「少量多餐」，平日可多吃含有丰富抗氧化物质的蔬菜水果，特别是要多摄取天然的大蒜，以增加体内抗氧化机能，对於缓解失智有加分效果。

【蒜素抗氧化　生吃大蒜為宜】

天主教新店耕莘医院营养组长康甄贞组长指出，大蒜含有多种营养成分，其中「蒜素」可诱发淋巴细胞活动的作用，增强人体的免疫力，且能降低血压、降低血脂及胆固醇，并能刺激脑下腺，调节人体对脂肪与碳水化合物的消化与吸收，预防糖尿病与失智症发生。

建议失智症患者生吃大蒜，因為加热会使大蒜其中有效成分流失，即使是要加热，也应以短时间烹调為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口气不佳，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，可降低大蒜臭气。

【营养师小叮嚀】：

挑选蒜头应选大颗、包衣紧、蒜瓣大且均匀，且味道浓厚的比较辛香可口；在常温下将蒜头放置於网袋，并悬掛於通风处即可，亦可放冰箱保存。新鲜的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建议加热15分鐘内少量分次食用為宜。

【健脑饮食大补帖】：

1. 吃未精緻榖类：如胚芽米、五榖米，女生1天约2至2.5碗，男生约3至5碗。

2. 每天3蔬2果：蔬菜约煮熟后3碗，水果约2拳头大。

3. 红肉尽量少吃：海鲜、白肉和红肉每周建议次数各3、3、1，每次半碗。

4. 摄取足够奶类：每天1至2杯低脂鲜奶，1杯240c.c.，多吃优格、起司。

5. 每天适量坚果：每天1汤匙坚果，如腰果、杏仁等。

6. 烹调用橄欖油：1餐食用约2茶匙就足够。

【地中海饮食　缓解老年失智】

康甄贞营养师强调，目前已证实地中海饮食可以缓解老年失智症发生，主要重点就是多摄取蔬果 （维生素C、E）、豆类、未精製穀类（B群）。因為蔬果中富含维生素C、E，而这些抗氧化物质 （维生素C、E）可以减少失智症的发生。

值得一提的是，使用橄欖油等不饱和油脂来烹调或调拌沙拉，并且少食用饱和性脂肪，这是地中海饮食的最大特色。未饱和脂肪酸主要来自橄欖油、瓜子、坚果及松子仁等食材，有助於血管的畅通，进而减少失智症的发生。