香辣虾糯米卷
材料
糯米300克，虾米50克，浓椰浆120毫升，蓝花汁少许（或蓝食用色素，可以不放，我就没有放），盐1/2茶匙，香兰叶3条，香蕉叶2大张，马拉煎（虾膏）1小块（约25克），椰丝50克），红辣椒3条，小葱头6个，蒜辫2粒，石古子（石栗，Buahkeras）2粒，黑胡椒1茶匙，黄姜2小粒（或南姜），香茅2根(只取根部约1/2寸，我用1茶匙香茅碎代替)，芫茜粒（香菜籽）1汤匙，糖冬瓜40克
做法
1.糯米洗净用水浸泡一夜
2.烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄）
3.剪成10×13cm/片
4.在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）
5.以大火蒸约15分钟
6.然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟
7.离火，取出香兰叶放置待冷
8.把椰丝炒成金黄色备用
9.糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂
10.然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香
11.加适量水煮2分钟
12.加入冬瓜糖和椰丝
13.拌匀，盛起待凉，备用
14.准备20根牙签，每根从中间一分为二
15.将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平
16.再加2茶匙虾米馅料
17.卷起
18.两头串紧包好
19.用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）
20.吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可
（
5.0分
1位评价
创建于2013-06-23
）