香辣虾仁椰浆饭卷
材料
墨西哥薄饼 4块,西红柿(去核及切条) 1个,虾仁 400克,白米 150克,椰奶 100毫升,水 50毫升,香菜碎 适量,虾仁腌料：,青柠(刨皮及榨汁) 1个,蒜头(切末) 1汤匙,蜂蜜 1汤匙,橄榄油 1汤匙,红椒粉 1茶匙,盐及黑胡椒 适量,芒果蛋黄酱：,芒果 1/2个,蛋黄酱 200克,蜂蜜 1汤
做法
-
1: 芒果切半，切出果肉
-
2: 将芒果肉放入搅拌机搅拌至光滑
-
3: 将蛋黄酱、芒果汁及蜂蜜拌匀成芒果蛋黄酱，放入冷藏1小时
-
4: 将蒜末、青柠皮、青柠汁、蜂蜜、橄榄油、红椒粉、盐及黑胡椒拌匀
-
5: 加入虾仁腌1小时
-
6: 将米洗净，放入电饭煲中，加入椰奶及适量水，按键将米煮熟
-
7: 用中火烧热锅，加少许油，加入虾仁每边煎约2分钟直至金黄色，备用
-
8: 椰浆饭煮熟后，加入香菜碎拌匀
-
9: 在墨西哥薄饼上放上芒果蛋黄酱、椰浆饭、虾仁、西红柿及再挤上芒果蛋黄酱
-
10: 将墨西哥薄饼卷起即成
（
创建于2016-09-01
）