经典红烧肉
材料
五花肉700克，鸡蛋6个，雪碧1听，干辣椒5个，葱姜各少许，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺（分两次用），冰糖5颗，花椒2茶匙（分两次用），小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒
做法
1.五花肉切成块，用清水浸泡洗净
2.锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫
3.把焯过水的五花肉捞出控干
4.锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄
5.锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香
6.再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜
7.把料包混合放入调料袋中，投入锅内
8.放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时
9.1个小时后，放入6个熟鸡蛋
10.如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可
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创建于2013-03-23
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