开胃糖醋苹果小排

1、将子排洗净冷水下锅煮沸后倒出用热水洗净，放入沙锅内倒入热水加姜片、茴香煮开后加一调羹黄酒转小火炖一个小时左右捞出控水；

2、将苹果削皮切条或切排骨大小的块，茡荠削皮后一切二，胡萝卜切块备用；

3、锅内放少量油，用中小火将排骨煎炒至四面微黄后倒入胡萝卜茡荠和苹果一起翻炒至排骨变成金黄色，倒入开水，加入剩下的全部调料（除水淀粉外），水量约为刚浸过排骨，转小火煮10分钟左右入味，此时可以尝一下味，如果哪一味还不够可以适当再加，如果可以就转大火收汁，至汁将干时倒入少量水淀粉勾芡炒匀即可，此时可以看到刚才煎炒排骨的这点油已全部沥出在锅内，所以盛的时候可以不要把油盛进去。