果味坚果糖DIY
材料
做法
1.南瓜籽核桃仁白芝麻无皮花生白糖（2/3cup）；
2.不加油小火依次炒香：白芝麻;
3.无皮花生（稍稍碾碎）；
4.南瓜籽；
5.核桃仁（稍稍碾碎）；
6.接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用；
7.锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；
8.分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅 速搅拌均匀（开小火）；
9.趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；
10.用擀面杖擀平、压实；
11.刀沾点水，切成需要的大小；
12.如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。
小诀窍
1：坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感； 2：炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅； 3：炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶； 4：分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁； 5：起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣； 6：做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。 7：炒果仁的时候不用加油小火炒； 8：没有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的时候没有压紧实； 9：糖不要太多，太多的话过于甜腻，会盖过果仁本身的香味； 10：万一造型的时候发现糖太少无法凝固，可以赶快将其打散摊开，在锅里再炒一点糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可； 11：如果没有把握，把炒好的果仁加入糖汁的时候，分几次加入，在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。
（
5.0分
1位评价
创建于2013-03-08
）