节瓜瑶柱煲瘦肉
材料
节瓜半个（半斤左右）；
猪瘦肉半斤；
干冬菇5到8朵；（依照个人口味拿捏，我喜欢吃金钱菇就用了金钱菇）
蜜枣6到8个；（依照个人口味拿捏，不好甜的6个足够）
姜两片；（不爱姜的人完全可以不放）
盐适量
做法
1.节瓜洗净，去皮，切成大块儿备用；
2.瘦肉化开，切厚片儿备用；
3.干冬菇，干瑶柱用热水泡发，不要丢弃泡食材的汁水；
4.将所有材料放入煲汤锅，预留泡食材的汤汁也加入锅中，烧滚水放入汤锅，要求水没过食材（如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了，一般三十分钟就可以；如果是普通汤锅就大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，
5.煲好后闭盖闷制10到20分钟，到要喝时候将汤盛出，依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。
小诀窍
1.挑选瑶柱，一定要是干货才可以，冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜，就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的，完全进不去味儿。
2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替，煲汤后点豉油可以提鲜，但是中意清淡的还是不要加。
3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，摸起来稍硬点的才新鲜，不新鲜的节瓜有时会发苦。
4.节瓜很易煲烂，因此要切大块。
5.冬菇清淡，金钱菇味鲜可依照自己口味选择。
（
3.4分
5位评价
创建于2013-08-27
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