以炒空心菜或调味用途为多，另外沾水煮青菜或烫虾、鱼片等滋味也是一绝。

此外，台湾市面上也有呈现青色、不加酒制作的臭豆腐乳，以及芋头豆腐乳、五香豆腐乳等口味，甚至也有以各地特ㄋ产作成，如金门的高梁酒豆腐乳等