过去经济不很好的时候，咸鱼的产生带来了食欲上的满足；近年来虽然吃的选择多了许多，但咸鱼特殊的风味仍吸引着现代人，且有一分怀旧的氛围。

好品质的咸鱼，外表应整齐干净、鱼肉坚实、骨肉不易分离、按压时不易凹陷，反之则为次级品；同时要选择呈现原色的产品，颜色过于漂亮并呈失真的黄亮色，都可能含有伤肝的色素存在，在挑选咸鱼时仍要特别注意。

咸鱼买回后，最好先用水泡过后再食用，可先蒸再煎便可多保存几天，否则若直接煎用，隔餐食用则会软掉。腌渍过的咸鱼还是没有鲜鱼的营养来得好，而且在鲜度及营养方面，前者对人体并没有多大好处，所以食用的次数最好不要太频繁。