菊花酥

制法： 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和

成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由

两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清

粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上

薄的圆皮放上枣泥馅包成圆饼形，用快刀沿边缘切小口子，再逐条向上翻转，中

间抹上蛋液，入烤箱烤制，装盘时中心处放上红樱桃即可。