鸡胸肉切粗段或细丝后以米酒及少许白胡椒粉略醃渍。以少油热锅后将鸡肉放入煎炒至5分熟。

接着将切丝的豆干继续煸炒。

放入葱段、榨菜丝及辣椒下锅拌炒。青葱切段。辣椒去籽切细丝。买回的榨菜丝先以开水净泡约15-20分钟后压干水份后取一条榨菜丝试试盐份是否已淡化。

加入少许糖调合榨菜的咸味。(亦可不加，依个人可接受的味道而添加)