榨菜猪肉包子
材料
做法
糖、温水、速发酵母混合放置10分钟待用。中筋面粉、盐、油、酵母溶液全部混合,用汤匙先混合,大致成团后才用手较好操作。
揉面团约10分钟,大致光滑便可,盆底和边抹点油,放温暖密闭空间第一次发酵约50分钟。
发酵期间做肉馅,猪肉绞碎放调味料醃10分钟,榨菜很咸所以猪肉不用再下盐和豉油。
榨菜和葱切小粒
拌匀即可
面团成2倍大,手指戳中间不回缩,发酵完成✅
拳头压面团排气,分成24等份(最后成品约直径5-6公分),想做大点的可以分18份。滚圆盖盖子,放一边松弛10分钟,其实做完全部面团已经过了10分钟了,所以顺序排,可以接着做。
取一面团,压扁,擀成外围薄中间厚,包入馅料,右手拇指掐著第一折不动(我为了拍照放开了),食指折起面团,左手拇指把馅按下去。
放温暖密闭空间第二次发酵50分钟
发酵完毕,水滚可以蒸了
蒸15分钟即可
来一个肉包吧!☺️