1.准备食材，青葱、辣椒、姜清理与清洗。 2.青葱切段或斜段，辣椒切斜片、姜切丝。 3.白鲳鱼去塞、内脏…等清洗干净，摆于蒸盘中。 4.放入葱白、姜丝、辣椒及所有[调味料]食材。 5.用蒸笼或炒菜锅(垫脚架)，放入适量的水，中大火煮滚，放入步骤4.鱼盘，盖锅盖。 6.蒸约8-10分钟(视鱼的大小)，开盖放入葱绿，再蒸约30秒，即可关火。 7.起锅，再淋上少许香油即完成。