毛豆互相搓洗表皮上的绒毛，沥水；把每个毛豆的两头剪平，比较容易入味； 煮一锅水，锅中放入齐毛豆一样高的水量，加入糖、姜片、八角、盐大火煮滚，再改用小火慢慢煮至香味来； 捞起来，沥干放凉，装盘。