将芋头去皮后切成小块放入电锅外锅放1.5杯水将芋头蒸熟蒸透。蒸好的芋头趁热拌上砂糖后捣成泥放凉备用。

咸蛋黄放入烤箱上下火150度烤10分钟烤到咸蛋香味出来，将烤好的咸蛋黄每颗切成四等份放凉备用。

将放凉的芋泥拌入2大匙的太白粉搅拌均匀后取适量的芋泥包入1/4颗咸蛋黄后整型成长条状后表面再撒上少许的太白粉以免沾黏。

起油锅油的份量可盖到ㄧ半的芋枣即可。中小火油温略高（视觉衡量方式：芋枣下锅后周围即起油泡的温度就够高了）。

炸至芋枣呈金黄偏褐色即可。此份量大约可做22-24颗芋枣。