用大量的水泡牛腱约30分钟，可去除血水

姜切片

洋葱、葱切成大段，蒜头拍扁

在滚水中加入姜片、米酒川烫牛腱

捞起后洗去表面杂质

在锅中放入葱段、洋葱、黑胡椒粒、蒜头、酱油、牛腱

捞去表面浮沫

转小火炖煮60~90分钟

牛肉取出放凉

过滤牛肉高汤

放凉后，置于冷藏

捞去油脂，口感更清爽

准备切小黄瓜、水梨、牛腱

水滚后放入韩国荞麦面煮2分30秒左右

捞起后洗去表面淀粉

在碗里倒入冰凉的牛肉高汤，舖上碎冰及食材