首先制作义大利酸菜，将高丽菜、苹果切丝备用。 热锅加入橄榄油，炒香高丽菜丝与苹果丝，再加入高汤、果醋、糖、月桂叶，中小火加盖将蔬果煮软（蔬果会再出水）。 移入冰箱冷藏ㄧ夜，即为义式酸菜。 取ㄧ深锅煮开滚水，加入1大匙盐巴（材料外），双手握住百味来义大利天使面条两端以不同方向略为扭转，将面垂直放入锅内，使面条呈放射状散开，适度搅拌面条，避免沾黏，煮约8分钟，取一面条测试弹性是否适中。 面熟即可捞起过冰水冰镇，沥干水份备用。 步骤5加入义式酸菜、甜椒丝、九层塔丝与水果丁拌匀即可享用。 也可依喜好加入自己喜欢的蔬果或季节果物，份量随性就好。 美味清爽的义大利酸菜水果冷面完成囉！ 上桌。